Alta Costura – Cocina de autor en Madrid

Oír la palabra:  alta costura, es sinónimo de innovación, tendencia, moda, estilo…y muchos otros adjetivos, que hacen que la ropa sea algo más que un trozo de tela, y tenga esos puntos que la hagan destacar.

Eso mismo se puede llevar al ámbito de la gastronomía, donde sin olvidar lo tradicional y lo popular, se le pueda dar un giro a unos ingredientes, que gracias a la creatividad, y al por que no, arriesgarse, se llegue a un resultado totalmente sorprendente.

Esa es la base del restaurante/gastrobar “Alta Costura” que he tenido la oportunidad de conocer este pasado fin de semana en Madrid, ubicado en el castizo barrio de Chamberí

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Un espacio donde reunirse no solo a comer o cenar, si no que también para alguna reunión más informal en su ámbito de gastrobar, donde una sencilla tapa, puede ser toda una obra de arte con unos simples pero muy cuidados detalles, de manera que la alta cocina en una versión mas reducida, pueda ser mas accesible a quienes no tenemos pos costumbre ser frecuentes de la cocina de autor, y dejarnos con esa miel en los labios de querer probar mas.

Gracias a las redes sociales he podido conocer un poco mas a fondo este reciente nuevo rincón de Madrid, el cual ha abierto sus puertas para que mi blog se meta no solo en otros países, sino también entre los fogones de una ciudad española, y que queramos o no, mucho de la gastronomía esta influenciado por culturas y modas más allá de nuestras fronteras.

Una decoración inspirada en Londres, pero sin sobrecargar, acoge al comensal en cada uno de sus rincones, donde poder conversar y reunirse para comer es todo un placer, pero también lo es si lo hace uno solo.

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En mi primera experiencia, solo tengo buenas palabras, (y no, no es por hacerles la pelota), ya que friamente no soy el Chef Ramsey ni Chicote para ser un referente de la cocina y la restauración, pero Luis, quien fue mi anfitrión, estuvo pendiente en todo momento de que estuviera a gusto, explicándome también las ideal del local, las expectativas…y el resultado en el año y pico que llevan funcionando.

Una vez en mi rincón, Giovanni, el camarero, no solo me sirvió sin prisas ni pausas los distintos platos, si no que a la vez también siempre estuvo explicando en que consistía, si estaba a gusto, o si prefería una cosa u otra.

Desde los entrantes como las croquetas de boletus, o el pollo con quiquos, hasta el coulant de chocolate con peta zetas, pasando por un tar tar de atun rojo y un canelon de gambon con trigueros… cada plato tenia sus puntos fuertes.

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Los entrantes…un vicio, de esos que para picar con amigos junto a unas cervezas podrias comer sin parar

El gambón era lo que más me asustaba ya que no soy muy fan de la comida del mar…pero puedo decir que fue una gran sorpresa, ya que sí, sabe a gamba, y ves la gamba, pero a la vez es tan suave que no ostiga, y el punto de bechamel ayuda, sin ser pesado

El postre, me pierde el chocolate, pero aparte con esa sensación de los petazetas en el paladar, lo hacen divertido a la vez de diferente…además sin ser de un dulce empalagoso

Al finalizar pude irrumpir en el territorio mas importante de Alta Cosutra, su cocina, intentando interrumpir lo menos posible, y poder conocer a Aarón Guerrero, con quien poder conversar sobre este nuevo proyecto , dejando las cámaras y los escenarios, y poniéndose en un sitio menos visible y entre fogones, pero siempre pudiendo dar la creatividad a sus platos, así como lo ha hecho con sus interpretaciones en “Medico en Familia” y “Ana y los Siete”

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Puedo decir que me encontré muy a gusto, y que las dos horas casi de charla y degustación fueron todo un placer, Alta Costura es un local que ofrece sobretodo aire fresco a la cocina de diseño del sector, ya que por un lado ofrece la parte de gastrobar para reuniones mas informales, y su cocina de autor intenta hacerse sitio dentro de los locales ya de renombre y conocidos de la ciudad.

Un espacio donde niños, paladares exquisitos y gente comun encontrara platos atractivos a la vista, a precios muy competitivos, a pesar de sabores y texturas que hasta hace poco, eran solo posibles para bolsillos acomodados.

DSCF1029WWW.ALTA-COSTURA.ES
Alta Costura – Restaurant / GastroBar

Paseo del  General Martínez Campos #4, Chamberi, 28010 Madrid.
teléfono: 91.011.86.24

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